SUPER HIRO のブログ

お店の開店前の、準備の様子をレポートします。
毎日、掃除から始まります。
フロアの方も、毎日掃除をしてるにもかかわらず
結構、汚れてるんですよね。
外からの土や、昨日のお客さん達の食べカスなどが床などに落ちてたりするんです。

掃き掃除、拭き掃除、お皿、お水、テーブルのセットアップなどを終えたら
ようやく開店準備が、整ったということです。
今回は、それらの準備が終わって、アキラさんがいつも
執り行なう儀式を、紹介していこうと思います。
その儀式とは、次の動画をご覧ください。



アキラさんが、毎日行うこの儀式のおかげで
その都度お客さんが入ってくるという慣わしがあると言うのです。
アキラさんも、自負しています。
だけど、僕が思うには、いつもアキラさんが執り行う儀式というのは
予約のお客さんが来る直前に行うのです。
だから、霧吹きが終わってからすぐに入ってくるお客さんは、
簡単に言うと、必然的にやってくるお客さん達なのです。笑

それから、アキラサンの霧吹きの後に登場した女の子ですが、
彼女はミホさんという大変チャーミングな女の子です。
日本から来たワーホリで、お店に２週間ほど前から働いています。
日本でも、懐石料理店で働いていたらしく、元気で機敏に動けて
よく働いてくれます。
動画では、照れながらナプキンの折り方を説明してくれていましたが、
大変、分かりやすい説明でしたね。
今後の彼女の働きには、期待が持てます。
これから、もっと忙しくなってくると思いますが彼女はお店にとって戦力になることは
間違いないでしょう。

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