SUPER HIRO のブログ

昨日のまかないは、牛すじとキャベツの回鍋肉でした。
牛すじは以前、牛丼にしましたね。
今回は、スパイシーを効かせて炒めました。
 
　まずは、キャベツを切ります。
　単に切ってるだけではありません。
　高速です。
　速い速い。
　キャベツを切ったら、玉ねぎも。
　












　熱したパンに、牛すじを入れて炒めます。
　牛すじは、かなり硬いので
　結構炒めます。
　今回はスパイスを効かします。
　塩、コショー、メキシカンチリ、唐辛子、
　カイエンペッパーなどなど。
　そこらへんにあるスパイスを適当に！

　












　牛すじが程よく炒まったら、
　玉ねぎを入れて一緒に炒めます。

　スパイスと牛すじを一緒に炒めたのは、
　スパイスがしみ込む為と
　牛すじの臭みを消すためです。
　気のせいか、柔らかくなるためにも
　役立ってるかも。




　ようやくキャベツを投入です。
　キャベツが大量なので
　２回に分けて入れます。
　キャベツを入れたら、手早く炒めましょう。
　キャベツの食感が大事ですから。

　　












そこへ合わせておいた調味料を加えて、炒めたら完成です。
あわせ調味料は、赤味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、酒、だし汁を合わせたもの。

　コチラが完成品です。
　スパイシーで、ご飯が進む進む。
　本当に美味しかったですよ～～。












 

[5回]