SUPER HIRO のブログ

　昨日のまかないは、また共同合作
　
　また手伝わされました。
　チキンを揚げる事になり、トモちゃんは
　そのチキンに絡めるソースを作りました。
　見た目は美味しそうですよ。







出来合い物のソースを使ってますね。
オイスターソースとチリソースですね。
まずは鍋で、たまねぎのみじん切りを炒めて
ガーリック、しょうがのみじん切りを入れて炒めます。
そこへ塩・コショーで味を調え
出来合い物のソースを混ぜ合わせたら出来上がりのようです。
非常に簡単なソースの作り方ですね。



チキンを素揚げで揚げます。
塩・コショーをしてそのまま油の中へ投入します。
温度は１６０～１７０度でしょうか。
チキンは火を通しすぎるとパサパサになってしまうので注意が必要です。
しかし、あまり早く取り出して中まで火が通ってなかったら
それこそ、おなかの調子が危なくなります。笑
骨付きで揚げてるので、日の通り具合を見極めるのには
コツがありますね。
しかも、今回の揚げ方はおうちゃくしてますので
見極めがかなり難しいです。
私は、材料と会話が出来るのでころあいを見てあげることが出来ます！笑

それには、センスと修練がいります。



揚げたてのチキンをソースに絡めたら出来上がりです。
トモちゃん仕上げ前にごま油を加えてましたね。
そうする事によってゴマの風味を引き立たせてるんですね。
ここにも技が光ってます。

[3回]