SUPER HIRO のブログ

昨日のまかないは、サーモンのカマ　味噌煮、キャベツとビーツのサラダの二品。
どちらも美味しくできましたよ。

　サーモンのカマは、一つ一つお湯に
　さっとくぐらせて、うろこや粘膜などを
　取って、きれいにしました。
　下ごしらえです。
　そのサーモンを、鍋に均等になるように
　並べていきます。
　お水と、砂糖、酒、しょうが、唐辛子を
　入れます。




　アクを取ってるところです。
　途中経過を写してないですが、
　もうじき出来上がりです。
　味噌は、途中で入れましょう。
　味噌を早めに入れてしまうと、
　他の調味料の味が、サーモンに
　行き届かなくなってしまうのと、
　味噌の香りが飛んでしまいますから。
　ちなみに今回の味噌は、
　３種類をブレンド
　西京味噌、赤味噌、白味噌！！

　出来上がりましたね。
　出来上がる前ぐらいに、
　酢を入れてください。
　そうすると、魚の生臭身が消えますし
　すっきりしたお味になります。






　出来上がりですよ。
　写真用の盛り付けも成功です。
　骨まで柔らかく炊けてますね。








もう一品は、サラダです。
サラダを作ってるときの写真は、ないので文章で説明していきます。
まずは、キャベツの下ごしらえから。

お湯を作ります。
このお湯は、キャベツを湯がくのに使用します。
キャベツは湯がくことで、甘くなります。
しかも、芯まで食べられるようになります。
無駄のない調理法です。

キャベツは、芯をくりぬいてから丸ごと一個湯がきます。
よくロールキャベツとかする時に、やりますよね。
この時、鍋が２つあると便利ですよ。
ひとつは、キャベツを剥くやつ。もうひとつは、その剥いたキャベツを
湯がくやつです。

キャベツは、茹で上がったらそのままザルにあげてください。
自然に冷まします。
冷めたら、手で食べやすい大きさにちぎっていきます。
手でちぎることで、ドレッシングに絡みやすくなります。
それを軽く水気を切るように絞ってください。
そして、冷蔵庫に入れて冷やしときます。

ビーツの下ごしらえ

ビーツは、皮を剥きます。
この時、赤いビーツなので自分の手が真っ赤になります。
血が出てるみたいに。
皮を剥いたら、薄く切っていきます。
そしたら、それを湯がきます。
湯がきましたら、ドレッシングに漬け込みます。

ドレッシングは簡単です。
酢に砂糖、塩、コショー、摩り下ろしガーリック、しょうゆ、
ゆずジュース、みりん。を適量入れて、混ぜ合わせ。
最後に、バージンオリーブオイルを入れれば出来上がり。

このドレッシングの中に、ビーツを漬け込みます。
漬け込む時に、玉ねぎのスライスも入れます。
そして、冷蔵庫で冷やします。

食べるとき、冷やしておいたキャベツに塩、コショーをし
下味をつけます。そこへ、ビーツをドレッシングごと入れて
混ぜ合わせます。
そしたら、完成です。
　綺麗に盛り付けたので、美味しそうですね。
　写真用だけですよ。
　綺麗に盛り付けてるのは。









　昨日のまかないは、この二品！
　どちらも、好評でした。
　間違いなし。

　それでは、今回は
　まかないを食べてる模様を
　皆様にお伝えします。





　サラダを分けてるところです。
　みんなに分けてるので、時間がかかります。
　って、それ程ではないですけど。

　先程とは打って変わって、盛り付けは致しません。
　まかないは見た目よりも、味重視です。
　本日も疲れた体を癒してください。
　食事は大切ですからね。













　
さあ、皆さん召し上がれ～～～～～～。
まずは、トモちゃんのショットから始まりです。

　ともちゃん、
　仕事終わってからの
　さっぱりサラダはいかがかな？


　ジェイ、キヨちゃんも美味しく食べてます












　カトちゃんも、美味しくいただいてます。
　みんな、お腹が空いてたんですね。


　ミホさんも、食事中。
　感想はと聞くと、「美味しいです。」と、
　一言。
　




 

　
　さやかっちも、ようやく食事にありつけました。
　ゆっくりお召し上がりください。





　ムムム、どこからか寝息が聞こえる。
　これはもしや、・・・・・。


ともちゃん、ご飯も食べてお疲れのようです。
オカナガンまで、一人でドライブしたから疲れちゃったんでしょうね。
今日も、いっぱい働いたからよく休んでください。

おやすみなさい。

　
 









寝顔で有名になったトモちゃんですが、また新しい傑作が生まれたので
その方も、また今度紹介しますね。
乞うご期待！！

 

[6回]