SUPER HIRO のブログ

主に仕事場でのまかない料理を紹介していこうと思います。その他、日頃の出来事を書いていこうと思います。

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2024/11/29 (Fri)

今回は先週の土曜日に行われた
スティーブストン　シーフードフェスティバルの様子を記事にしようと思います。
短く撮った動画を交えて面白く伝えていきます。
普段は東条さんがデモンストレーションを行うのですが、
この度は不在ということで、私とマサヨシ君で観客を前にして
料理２品を披露しました。
一つ目は、ギンダラを使った料理。そして二つ目は、茶そばを使った料理です。
どちらも美味しく出来上がりました。
観客も出来上がったものを無料で試食できるので大喜びです。
だから、当然のごとくデモンストレーションが終わったら
長蛇の列でした。
それでは、その時の様子を動画を使って説明していきますね。

まずは準備をしているときの動画です。
野外テントの中で撮影しているので、画像がちょっと暗かったりしますが
ご了承ください。
マサヨシさんと二人で手っ取り早くセットアップ開始です。
私たちの前にデモを行った人達の分をお片づけしながらの
セットアップだったので大変でした。笑

テーブルをセットしたら
料理を作っていく段取りを話し合いました。
もちろんこの時の総指揮、総監督、そう演出は私であります。
前日にマサヨシ君に説明しておいたシナリオどおり
やっていくつもりでしたが、マサヨシ君はその時メモっといた台本の紙を
車に置いてきてしまったらしいのです。
少し戸惑うマサヨシ君に、「後はどうでもなるから任しとけ。」と声をかけときました。
それに輪をかけてハプニングが！！
お店から使う予定で持ってきたポータブルのオーブンが
電圧の関係で動かなかったのです。
なので、前日作っていたシナリオどおりの進行では
いけなくなりました。
でもまあ、その辺は私の得意の話術でどうにかなるだろうと・・・。

さあ、いよいよ始まりです。
最初にギンダラの説明から始まり、私たち二人の紹介をされてから
クッキングショーが始まりました。
ギンダラは、このBC州が誇る貴重な水産資源のひとつです。
昔はそれほど見向きもされなかった魚ですが、今現在では世界中から
需要がある貴重な魚となりました。
ギンダラは日本や中国、ヨーロッパ、ロシアなどにも大量に輸出
されています。
食されているだけでなく、脂肪分の多いこの魚は化粧品の材料にも
使用されているそうです。
カナダでは貴重な水産資源を保存するため、漁獲制限や漁獲時期を
定めています。それも、魚種や成長の大きさまでもこと細かく区別されています。
なので、毎年安定した水揚げが確保されているんですね。

私がわけの分からない事を言って
観客たちを笑わせながら進行していきます。
英語があまり話せませんが、感覚で話しているにもかかわらず
こちらの人達はキャッチしてくれるのでやりやすいです。
ただ単に料理を作るより面白おかしくやった方が楽しいですからね。笑
そういえば、このパフォーマンスにはリッチモンドの市長さんまで一緒に登場したんですよ。
名誉あることです。
で、この後市長さんにもクッキングしてもらうことに。

この時、MCであるコスタさんの質問が日本のそばについてだったのに
わたしは解釈を間違えていきなりわさびの話をしてしまいました。
コスタさんも目が点！笑
その後、リッチモンド市長さんを捕まえて
そばを茹でていただく事に！
ここで観客から笑いをいただきました。
まさか、市長h自身こんなところで私が起用されるとは？と思っていたに違いありません。
全部のシナリオがぶっつけ本番でしたからね。
だからこそ、こんな笑いが起きるんでしょうけど。
監督である私のシナリオどおりですね。＾＾

そばが完成です。
市長さんがしっかり調理してくれたおかげです。
感謝感謝。
アルデンテを確かめる時も、素手であげてる私は「私を信じて。私の手はきれいだから。」
と言ったら、観客は大うけでした。
こっちの笑いは単純で、想像力のある笑いが受け入れられるんですよ。
だから、アメリカンジョークというのは日本のお笑いと違い
相手の話を聞きながら、それを想像しながら解釈して
尚且つそのジョークに切り返さないとだめなんです。
いつもどうして笑わせようかと考えている私にはもってこいの環境です。

デモンストレーションでかつら剥きを見せるとみんな驚くんですよね。
これこそ日本の職人技の一つですね。
ジャパニーズビューティフル！
トージョーズレストランではこのきゅうりのかつら剥きを利用したお寿司があります。
その一つにノーザンライトロールと言うものがあります。
ノーザンライトとはオーロラを意味します。
東條さんが昔、オーロラが見える場所イエローナイフに行ったとき
空に写るオーロラを見て感動して、その姿がきゅうりのかつら剥きを
イメージしたそうです。
なので、巻物の外にそのきゅうりを巻いて作ったものがノーザンライトロールと言うわけです。
気になる巻物の中身は、海老の天ぷら、芋の天ぷら、マンゴー、アボガドです。
日本人にはお寿司に果物を入れるなんてと思っている方が多いことでしょう。
私も当時はこれありか？と思いましたが、食べてみるとこれがまたいけるんですよ。
今では、好きな巻物の一つです。

調理が終わって試食の後、質問タイムでした。
私も知ったのですがカナディアンセーブルフィッシュとブラックコッドの違いを。
前者はカナダでの呼び名で、後者はアメリカでの呼び方だと言うことは分かっていたのですが
その違いが魚の品質保持の違いまであるとは知りませんでした。
カナダの漁師はギンダラを獲ったらそのほとんどを船上で急速冷凍し、
高品質を保ったまま港で陸揚げするそうです。
それに引き換え、アメリカではそのように処理されるギンダラは全体の７％にしか占めないそうです。
これだけをとっても、カナダのギンダラの高品質が説明できますね。

このパフォーマンスも終盤を迎え、クイズに答えて正解したら
トージョーズレストランでの＄１００分の夕食券がいただけると言ううれしい企画がありました。

そのクイズとは
「FASの省略は何の意味？」という質問です。
答えはみんな早かったですね。
「FROZEN AT SEA」日本語で言うと「海の上で凍らせる」という意味です。
一番早く答えたひとが、トージョーズでのディナー券をゲットしました。

一番大きなプライズはこれでしたが、その他にもトージョーズグッズが当たったり
ギフトがいただけたりと観客も楽しめる企画がありました。

そのプライズ企画も終わったら、皆さん待ちにまった試食タイムです。
始まりと同時にどこから来たんだろうこの人だかりは？
と思わんばかりの人達が集まってきました。
料理ももらうために集まってきた人達は何百人といました。
もう大行列です。
その時の写真は無いのでお見せすることは出来ませんが、皆さんの想像に
お任せします。
ということでこのときのイベントも無事終わり、レストランへ戻りましたとさ。

RICHMOND STEVESTON SEAFOOD FESTEVAL

　茶そばを茹でるリッチモンド市長。
　マルコム・ブロディさん。
　リッチモンドにすんでる私の市長さんです。

　私が陰になっちゃいましたが、みんなで
　終わりの記念撮影。
　コスタさん、市長。どうもありがとうございました。

本当に忙しくて楽しい日でした。良い経験をさせてもらいました。
今度はバンクーバー総領事邸でのイベントと
バンクーバーコンベンションセンターで行われるデモンストレーションが
この土曜日と来週の月曜日に行われるので、その準備にまた大忙しです。

今回のイベントで携わっていただいた関係者皆様に感謝の意をこめて

　　ありがとうございます。

それではこの辺で失礼します。