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主に仕事場でのまかない料理を紹介していこうと思います。その他、日頃の出来事を書いていこうと思います。

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昨日のまかないは、日曜日に獲った貝を使って料理しました。
とても磯の香りが口の中に広がって、大変美味しく頂きました。

まかない魚介類で獲ったスープで、天津飯風にしました。
もう一品は、大根と飛龍頭をおでん風に
仕上げました。








魚介のスープを使った天津飯風貝を酒蒸しにして試食したところ、砂抜きが
不十分だったので、甘エビの頭やロブスターの頭
などと一緒に煮込んで、だしを取りました。
このスープが大変美味で、そのままでも十分美味しかったですが
ご飯にかけて食べるようにする為、天津飯風にしました。






飛龍頭 おでん風大根と飛龍頭を2番出しでおでん風に炊き上げました。
大根も、飛龍頭も仲間で味がしっかり染み込んでて
とても美味しかったです。









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プロフィール
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Super Hiro
性別:
男性
職業:
chef
趣味:
soccer,music,movie
自己紹介:
皆さん、はじめまして。
カナダのバンクーバーの
Tojo'sレストランで
10年ほど働いているものです。
このブログでは、
日々の出来事や
仕事場での出来事などを
書いていこうと思います。

できるだけ、
毎日更新していくつもりなので
ちょくちょく見に来てください。
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