SUPER HIRO のブログ

土曜の夜のまかないは揚げ豆腐の野菜あんかけ
忙しい夜だったので、ご飯が無く急遽余ってた豆腐を使って調理しました。

　まずは今日使う材料
　玉ねぎと大根京ねぎの青い部分
　ここには写ってませんが人参もあります。
　これらの野菜を切っていきます。

　
























私が野菜を切ってる間
トモちゃんには豆腐を切ってもらいました。

　真剣な表情で写ってますね。
　カメラを意識してるんでしょうか？



　高速で豆腐を切ってます。
　まかない班に加わってますね。
　いつも手伝っていただき
　誠に有難うございます。







 

　切った豆腐を小麦粉をつけて
　揚げていってもらいます。
　片栗粉をつけたいところですが
　値がはるので小麦粉を使用します。



















トモちゃんが豆腐を揚げてくれてる間に
私は豆腐にかけるソースを作っていきます。

　先程切った野菜たちを炒めていきます。
　大根、にんじんを最初に炒めてから
　玉ねぎを入れていきます。


























野菜に火が通ったら、天つゆを入れていきます。

　天つゆの作り方は
　基本だし：みりん：しょうゆ
　４：１：１か５：１：１です。
　それからお好みで一つまみの塩や
　甘めの方が好きな方は
　砂糖などで味を調整します。

　鍋に天つゆが
　入っていきます。










　普通のあんかけなら
　天つゆを入れて終わりですが
　これはまかないなので
　残った味噌汁を加えていきます。
　もったいない病ですね。


　味を調えたら水溶き片栗粉を
　入れてとろみをつけていきます。
　あんかけは程よい感じでとろみを
　つけていくのが一番大事。
　スープがしっかり熱くなってから
　水溶き片栗粉を混ぜましょうね。










　とろみをつけたら
　最後に先ほど切った京ねぎの青い部分を
　入れていきます。
　入れたらすばやく混ぜ合わせて出来上がりです。
　ねぎを入れる時は、火を消してから入れましょう。
　ねぎの香りが飛んでしまうし、食感もシャキシャキ感を
　残しておきたいから。

　




 

これで完成しました。
後は器に盛り付けて、まかないをいただきます。
美味しそうですよ。

　揚げ豆腐の野菜あんかけ
　とっても美味しかったですよ。

[1回]