SUPER HIRO のブログ

昨日のまかないは、名古屋の手羽先と言えば世界の山ちゃん！！か、風来坊！

で、私が作る世界のヒロちゃん！！！
そんなのありか？
でも、昨日のまかないは皆さんに好評で
いっぱい作ったのにもかかわらず、すぐさま完売してしまいました。
あのコショーの効き目がいいんですよね。
懐かしい感じの手羽先を頂きました。

　左の写真が、私が昨日作った
　世界のヒロちゃんの手羽先です。
　
　コショーがバッチリ聞いてて、
　程よい甘さでちょうど良いバランスでした。







しかも、今日知ったのですが世界の山ちゃんの本店は
私が日本で勤めていた’なだ万’「名古屋東急ホテル」の裏側にある
小さなお店だったんですね。
私が勤めていた頃から気になるお店で有名だったのですが、
今日ではもっと大きくなってて、全国展開してるみたいです。
まあ予断になってしまいましたが、私の作る手羽先の作り方を説明していきますね。
カズコさんが、いつもレシピを聞いてくるので「俺のブログを見て」と返してます。
私のブログを見れば誰でも簡単に作れますよ。
それではどうぞ！




まずは手羽先に下味をつけるために、塩とコショーを振っておきます。
水気を取るためにキッチンペーパーにのせておきます。
揚げ物をする時は油が跳ねることがあるので、十分に注意してあげてください。
お店のフライヤーは大きいので、いっぱい揚げてますが
ご家庭ではまねをしないで下さい。危険ですから。



タレを作っていきます。
濃い口しょう油と砂糖（今回はグラニュー糖を使ってますが、黒砂糖やブラウンシュガー
でもいいです。どちらかと言えば、後者の方が上品な甘さで仕上がります。）、酒、みりん。
酒とみりんは、最初に煮切ります。（アルコールを飛ばす）
好みの味になるよう、個人差で味を調整してくださいね。
私は甘めに味をつけます。



仕上げに入れるコショーを用意しておきます。
今回は、粒のコショーをたたいて割っておきます。
この方が風味もスパイスもしっかり食べたときに伝わってきます。
粒コショーがないときは、市販のコショーで十分ですよ。




手羽先はきつね色になるまでこんがり揚げましょう。
からっと上げたほうが、香ばしくて出来上がりの時ソースとよく絡みますからね。
もう見てるだけでも美味しそうです。
先程作ったタレの中に、ハチミツを入れます。
最初に入れておくより後のほうが、ハチミツのコクと味の深みが残ります。
砂糖の甘さをハチミツを入れることによって、味をよりまろやかにしてくれます。
ハチミツが苦手な人は、水あめでもいいかも。

手羽先は揚げたそのままをソースの中に入れてください。
上げた手の方が、手羽先自体がとても熱いのでソースとよく絡んでくれます。
もう仕上げに向かってのスピードは、より高速に！！
熱々の手羽先を食べていただくため、スパイスを入れたら火を止めて
かき混ぜます。スパイスの風味が損なわれないように、サクサクと全体に混ざったら出来上がり！



リョウちゃん上手に食べてましたね。
山口県出身の人でも美味しく食べれるもんですな。
やっぱり手羽先は全国制覇！！いや名前の通り世界制覇か？
このまま私の手羽先も世界制覇！！
本当に美味しい手羽先でした。
みなさんにも満足していただけました。
また機会があれば作って差し上げましょう。

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