SUPER HIRO のブログ

　昨日のまかないは、マカロニサラダ！！
　野菜とサーモン、マヨネーズと塩、
　コショーだけのシンプルな味付けです。












人参を茹でてます。多少歯ごたえが残るように茹で上げます。
味も良いですし、崩れないようにしないとね。



きゅうりを塩もみする時は、私の場合水洗いしません。
適度な分量の塩で水だけきゅうりから出す感じです。
ずばり言うと、きゅうりの塩もみからこのサラダの味付けが始まっているのです。
何を塩もみする場合でも、私の場合水洗いしません。
水洗いすると、風味も一緒になくなってしまいますし、水っぽくなってしまいます。
栄養素も流れ出てしまいます。そんなこんなの理由で私は水洗いしないのです。

マカロニサラダに使うマカロニを茹でる時は、アルデンテでは仕上げず
多少やわらかめで茹で上げます。
どうしてかというと、冷たい水で冷やすときパスタがしまるので
そのとき多少やわらかく茹でておいたほうが、結果サラダにしたとき
良い弾力が出るんです。
マカロニの水はよく切ってください。
そうでないと出来上がりがベシャベシャになってしまいます。

マヨネーズを混ぜるときは満遍なく行き渡るように、ボールを回しながら混ぜ込んでください。

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