SUPER HIRO のブログ

昨日のまかないは、みんなでそれぞれが思い通りに作り出しました。

　フレッシュで仕入れたニシンを捌きまして
　御寿司のネタにしました。
　残りの骨の部分を、まかないにすることに。
　この材料は、私が担当です。








　骨は、柔らかくなるように圧力鍋で炊き込みます。

　中の調味料は、酒と味醂と醤油と塩と砂糖、
　しょうがの刻みと唐辛子、還元水です。
　圧力鍋で、２時間ほど炊き上げたら
　出来上がりです。

　弱火でコトコトと。




　こちらが出来上がりの状態です。
　煮汁が骨に染みこんで、芯まで柔らかく
　とてもいいお味に仕上がりました。

　お酒のおつまみ、ご飯のお供にピッタリ！！







　キクさんが、ニシンの卵を調理。
　こちらもしょうが醤油で炊かれてまして、
　ご飯のお供に、お酒のつまみに
　相性ピッタリの一品となりました。

　精巣はまったりと、卵巣はシコシコと！！
　塩梅は最高でした。





　トモちゃん作
　残り物のサーモンとハリバットチークを
　野菜と一緒に炒めまして、仕上げにトマトソースで
　絡めました。

　実にイタリアンな感じに出来上がった一品です。

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