SUPER HIRO のブログ

土曜日のまかないはつぶ貝とサーモンの身を使って、
クリームパスタにしました。

　クリームパスタ

　実はこの写真、出来上がり直後の
　写真じゃないんです。
　食べるのに夢中で、撮り忘れてたので
　残り物で撮ったんです。笑

　だからパスタも伸びきってる状態で、
　なんだかヘナってるかんじです。



それでは作り方を説明していきます。



まずはベースとなるルー作りです。
小麦粉とバターとクリームを使って、焦げないように火にかけていきます。
この前にも書いたように小麦粉をはじめに乾煎りしていきます。
焦げないように弱火でやっててください。



言い忘れましたが、今回のカメラマンはミホさんです。
最近はキッチンヘルパーもこなし、ウェイトレスとしてオーダーも取るほどに
成長しました。
さすがは仕事人！！牧場の人です。笑
根性があります。
デザートも上手に作ってますよ。
実家は料亭なだけあります。

玉ねぎを大量に炒めます。この時も焦がさないようにします。
焦がしてしまうと、焦げた臭いが付いてしまってソースが台無しになってしまいます。
映像では時間構成の為に、玉ねぎを炒める時間が短かったですが
本来ならもう少し炒めた方がいいですね。
玉ねぎが茶色になる手前ぐらいまで。



野菜を炒めたら先程作ったホワイトソースに混ぜ合わせます。
野菜を炒めるときに味をつけてるので、後はまた味を調えながら
塩、コショー、みりん、薄口しょうゆなどで味をつけていきます。

つぶ貝から出るだしがとても美味しいんです！
手間がかかるんですが、ここでそうしておかないと
出来上がりに響いてきますからね。

途中トモちゃんからミホさんに物言いが付きました。
カメラワークについてアドバイスをしてました。
撮り手は見る側の視点に立って、カメラを撮りながら会話もしていくんだよ～～と。
ダニエルさんにも言えることですけど。
ミホさんはダニエルさんよりましだと思いますよ。
動画を見ててカメラ酔いしませんから。笑



土曜日の夜は本当に忙しかったです。
ある意味夏の忙しい時期より大変でした。
働ける人員も少なかったし、その人員もちょうど新人さんばかりでまだトレーニング中。
そんなところへＮＢＡの選手１７名がご来店。
しかもその人達バラバラなオーダーだし、食べる料理が固執してて
寿司とか刺身が食べれず、特別メニューを作ってあげました。
だから、オーダーを取りながらご飯を作りながら、誕生日の歌を歌いながらと
大忙しでした。
それから飲み物を運ぶのにこれまた一苦労！
アルコール類を飲まないんです。
レモネードとか７アップ、ペプシとかシャーリーテンプル（オレンジジュースとスプライトを
混ぜたものにグレナデンシロップを混ぜ合わせたもの）などなどソフトドリンクだけしか
飲まないんです。
だから、あんな大きな体でグラス一杯のジュースを飲むわけですから
どんなけオーダーすることか想像が付くでしょう。
私もオーダーを受ける度に、バーまで走りに行きました。
何かトレーニングしてるみたいだったです。笑
それもそのはず、みんな一回一回オーダーするんですから。
まとめてオーダーではなく各自バラバラで気の向くままにです。笑
しかも早く持ってこないといけないですから。
どうしてかって？
食べ物が中々出てこない状態だったからです。
やっぱり食べ物が出てこないとイライラしてくるじゃないですか。
でもキッチンもあまりに忙しくて、中々出てこない状態だったので
私も忙しい中キッチンに入って作って、彼らに料理を出してあげました。
「ベリーグッド」と言って喜んでましたよ。
ちょっと一安心。

 

それでは完成したパスタを皆に食べていただきました。
そしてコメントを頂きました。
面白かったのはラオウ様がカズコさんのお尻の後を突いて回ってたことですかね。
いや、ナナさんの服装ですかね。
かなりヒョウ柄が似合ってるのか？？？みたいなファッションが出来るのは
この店ではカズコさんかナナさんだけでしょう。
ノゾム君のコメントも面白かったですね。
中に入ってる材料を語るとき、鍋の中を覗いてコメントしてましたからね。笑
しかも、全然中身になってないものまで言ってましたからね。笑
そしておおとりは、やっぱりキクさんのコメントでしょう！
今回は正しいパスタの食べ方までレクチャーしてくれましたからね。
気分が乗っていたんでしょう。
最後のパスタの種類を語る場面では「リングイネだね」と断言してましたが、
実は「フェッタチーネ」なんですよね。
とにかく皆さんの協力の下、今回も面白い映像を撮ることができました。
有難うございます。
 

[3回]