綺麗な青空見てください。
鹿児島の空です。
畑に向かう途中に撮影しました。
本当にすがすがしい青空です。
蕎麦の実を作っている畑です。
畑いっぱいに蕎麦の実が出来てました。
もういつでも収穫できる状態です。
う～～ん空気が美味しい！！
二泊三日の鹿児島の旅が終わりを告げよう
としています。
ＪＡＬの機体を発見したので撮影。
私が乗る飛行機は全日空でした。
あいにく名古屋ー鹿児島便がＪＡＬではないんですよ。
ショック！！
楽しい鹿児島でのたびも終わって名古屋へ帰ってきました。
丁度その日、テレビではボクシングの二階級制覇がやってました。
長谷川穂積の試合です。
空港で待ってる間ずーっと見てました。
本当に勝ってよかったです。
で、次の日には私が昔修行したお店へ挨拶回りに行きました。
名古屋東急なだ万に行ったら、私の同期である友達もまだ健在でした。
相変わらず、お店の方も忙しいようでバタバタしてました。
しかしそこでは、私がお会いしたかった人に出会えませんでした。
ですが、ここでその人についての有力情報をゲットしたので、
その人に会うために教えてもらったお店へ行きました。
こちらの方が私がお会いしたかった人です。
私が始めて料理界に入ったときの料理長です。
約１０年ぶりくらいにお会いすると思います。
私がお店に行ったとき、全然アポを取っていなく
突撃でお店の扉を開けました。
その時、まん前に川越料理長が立っていました。
私を見た時の表情が忘れられないです。
そして、その時最初に発した言葉が「あれ、お前カナダにいるんじゃなかったっけ？」でした。
本当に良く覚えていらっしゃると思い感動しました。
私がなだ万にいた時も、川越料理長には良くしていただきました。
驚くべきは川越料理長の記憶力と、弟子たちへの思いやりですね。
正直、僕のようなペーペーでも覚えててくれたんですから。
やっぱり、この位の人達になるとやっぱり持ってるんですね。
仕事や礼儀には大変厳しい人です。
私が当時働いてた頃には、口を聞くのも怖いくらいの人でした。
でも、時を経てお会いしてみると嬉しさのあまりか
私の顔からは終始笑顔しか出ませんでした。
話も良く弾みました。
名古屋万博の時には、天皇皇后両陛下や各国の首脳、ⅤＩＰの方々達に料理を
振舞ったそうです。
なだ万の料理長を１８年も務めて、自分のお店を持ったのは去年だそうです。
名古屋の名工にも選ばれてるそうです。
料理の写真や献立なども見せてもらいましたが、どれもこれも素晴らしいものでした。
日本料理の伝統とわびさび、それに付け加えて川越料理長のセンスが感じ取れました。
また、私の家の方へ料理のレシピなどを送ってくれるそうで
楽しみにして待っています。
本当にいろいろな話をして談笑してましたが、とても時間が経つのが早く感じました。
そして、料理長の言葉が今でも頭に残っています。
「絶対自分で店を持って、自分の料理を作らんと行かんぞ！！」
と、私もその言葉に返答して
「はい、そのつもりで頑張ります。絶対やります。」
と、熱い心を胸にたぎらせて熱く握手をしました。
また名古屋へ行ったときには、お会いしようと思います。
立派な信楽焼きの釜です。
料理長が言ってたのですが、この釜だけで
千何百万したそうです。
驚愕の事実！！
綺麗な店内で、調理場も見させて頂きましたが
やっぱり綺麗に整理整頓されてました。
昔と全然かわらなかったですね。
名古屋のお住まいの方は、ぜひ行ってみて下さい。
昼間のお手ごろなランチもやってるみたいです。
夜は懐石料理のコースみたいです。
詳しくはこちら！ http://www.gourmetcaree-tokai.com/interview/021.html
もしお店に行かれたなら、カナダのバンクーバーの渡辺広樹に教えてもらいましたと
言っておいてください。
別に何のサービスもないと思いますが。笑
でも、距離は縮まり気持ちいいことがあるかもしれませんよ。
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